ऐसे करें असली शहद की पहचान

शहद – प्रकृति का अनमोल उपहार. मुख्यतः फ्रुक्टोज अर्थात फलों की शर्करा से बना, कुछ मात्रा में ग्लूकोज भी उपस्थित. फ्रुक्टोज होता है 30-44 प्रतिशत और ग्लूकोज 25-40 प्रतिशत.

Loading...

यह निर्भर करेगा कि मधुमक्खियों द्वारा मकरंद किस स्रोत से इकठ्ठा किया गया है. फ्रुक्टोज ज्यादा तो शहद का क्रिस्टलीकरण कम और ग्लूकोज ज्यादा तो क्रिस्टलीकरण ज्यादा. कारण – फ्रुक्टोज का ज्यादा घुलनशील होना और ग्लूकोज का कम.

Loading...

‘अकेशिया’ जाति के वृक्षों के फूलों से लिए गए मकरंद में फ्रुक्टोज की मात्रा ज्यादा इसलिए उसमें क्रिस्टलीकरण कम. क्रिस्टलीकरण होता कब है? कमरे के तापक्रम अर्थात सामान्य तापक्रम अर्थात 37 डिग्री सेंटीग्रेड पर शहद सामान्यतः तरल अवस्था में मिलेगा.

Next post:

Previous post:

0 Shares
Share via
Copy link
Powered by Social Snap