जलेबी’ मिठाईयों में एक ऐसी मिठाई होती है जो शायद कभी पुरानी नहीं होती है और हर सीजन में बड़े ही शौंक से खाई जाती है. तो चलिए हम आपको बताते हैं कैसे बनाते हैं ‘स्वीट पोटैटे जलेबी’.
सामग्री:-
दूध – 1/2 लीटर
थोड़ा सा रेड ऑरेंज कलर
तेल – आवश्यक्ता अनुसार
चीनी – 1/2 किलो
थोड़ा सा इलायची पाउडर
बनाने की विधि:-
‘पोटैटे जलेबी’ बनाने के लिए सबसे पहले शकरकंद को उबाल कर छिलका हटा कर मेश कर लीजिए. अब दूध को उबालकर उसमें नींबू का रस मिलाइए जब दूध फट जाए उसके बाद उस फटे दूध का पनीर तैयार कर लीजिए. अब एक बर्तन में चीनी और पानी डाल कर उबालने रख दीजिए.
चीनी के एक तार की चाशनी बनने के बाद उसमें इलायची पाउडर और कलर मिलाकर एक साइड में रख दीजिए. अब मैश किए हुए शकरकंद में पनीर को कद्दूकस करके मिलाइए, अब मिश्रण थोड़ा पतला होगा.
अब एक कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए अब उस मिश्रण को जलेबी बनाने वाले डिब्बे या पलास्टिक कवर या कपड़े में भरकर हाथों को गोलगोल चलाते हुए कड़ाई में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर चाशनी में डाल दीजिए. जलेबी को चाशनी में 2 -3 मिनट रख कर निकाल लीजिए और हो गई आपकी शकरकंद जलेबी तैयार.
Source: palpalindia
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