त्योहार का सीजन चल रहा है तो क्यों न कुछ यमी पकवान बनाया जाए। खाने के बाद सर्व करें खीर का शाही स्वाद केसरिया शाही खीर …
आवश्यक सामग्री
1 लीटर दूध
1 बड़ा चम्मच चावल
100 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच किशमिश
2 बड़े चम्मच बादाम, काजू, पिस्ता, बारीक कटे हुए
12-15 केसर के लच्छे
1 चम्मच इलायची पाउडर
विधि
सबसे पहले चावल धोकर 3 कप पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। अब एक छोटी कटोरी में 2 चम्मच दूध में केसर के लच्छे डालकर भिगो दें। एक भारी तले के बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबाल लें। जब दूध एक चौथाई रह जाए तो उसमें भीगे हुए चावल और चीनी डालकर 15 मिनट तक पकाएं।
तैयार खीर में इलायची पाउडर और केसर दूध डालकर अच्छी तरह मिला दें। खीर को 5 मिनट और पकाने के बाद आंच से उतार लें। अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें किशमिश और बाकी कटे मेवे डालकर हल्का फ्राई कर लें और इन्हें तैयार खीर में डाल दें। केसरिया शाही खीर तैयार है। खाने के बाद गरमागर्म या फिर ठंडा करके खाएं।
Source: sanjeevnitoday