गर्मी के शुरू होते ही कुछ ऐसा खाने को मन करता है जो पेट के साथ दिल को भी शांत करें। क्योंकि गर्मी में ऐसा खाना खाने की कोशिश करनी चाहिए जो पेट को ठंडा रखें साथ में पेट को किसी भी प्रकार के गड़बड़ी से बचायें। इस मौसम में कच्चा आम का पाना तो सभी पीते हैं लेकिन क्या आपने इसकी सब्ज़ी खाई है अगर नहीं तो कच्चे आम की करी बनाकर खाइये। साथ में, इमली का स्क्वैश आपके लंच को बना देगा लाजवाब़। चलिये इस दोनों रेसिपी के बारे में आपको जानकारी देते है।
कच्चे आम की करी
सामग्री
300 ग्राम बेसन
1 छोटा चम्मच अजवाइन
3 कच्चे भूने आम
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
¼ हींग
1 साबुत काली मिर्च
1 छोटा चम्मच भुना सौंफ
1 छोटा चम्मच भुना जीरा
1 छोटा चम्मच भुना धनिया
½ छोटा चम्मच हल्दी
3 बड़े चम्मच गुड़
2 बड़े चम्मच तेल
½ लीटर पानी
गार्निश के लिए पुदीना
विधि
• एक बाउल में बेसन लें और उसमें नमक, लाल मिर्च, अजवाइन और हींग डालने के बाद ज़रूरत के अनुसार पानी डालकर बैटर बनायें।
• अब एक कढ़ाही में तेल गर्म होने के बाद हींग का छौंक लगायें और उसमें बैटर को डालकर पकायें। उसके बाद एक प्लेट पर या समतल जगह पर गोल फैलाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
• अब उसके टुकड़े काटकर हल्का फ्राई करें।
• उसके बाद एक बर्तन में बेसन, आम, हल्दी और पानी डालकर बैटर को बना लें। फिर से एक कढ़ाही में तेल गर्म होने के बाद उसमें हींग, साबुत लाल मिर्च और बैटर डालें।
• उसमें पानी, पिसी लाल मिर्च, गुड़ और नमक डालकर पकायें। फिर जीरा, सौंफ, धनिया, काला नमक डालकर फिर से पकायें।
• उसके बाद तले हुए टुकड़ो को डालकर पकने के बाद सर्व करने से पहले पुदीने से गार्निश कर लें।
इमली का शरबत या स्क्वाश
सामग्री
1 बड़ा चम्मच गुड़
1½ बड़े चम्मच इमली का पल्प
1 छोटा चम्मच पिसा धनिया-पुदीना
नमक स्वादानुसार
¼ छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
½ छोटा चम्मच काला नमक
1 छोटा चम्मच भुना जीरा
½ लीटर पानी
2 छोटे चम्मच नींबू का रस
गार्निश के लिए पुदीने की पत्ती
विधि
• एक बर्तन में सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह मिलायें और फिर पानी डालें।
• अच्छी तरह से सब चीजों को मिलाकर पुदीने से गार्निश करके एक लंबे गिलास में सर्व करें।
Source: thehealthsite
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