कढी अब नये स्वाद में

कढी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। जिसे हम सभी बडे ही चाव से खाते हैं। लेकिन अगर इस कढी में स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी तडका लग जाये तो क्या बात है। इसलिए आज हम आपके लिए लाये हैं अंकुरित कढी, जो सेहत के लिए पौष्टिक आहार का शॉटकट भी है।
सामग्री-
1 कप अंकुरित मूंग
3 बडे चम्मच बेसन
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 1/2 कप खट्टा दही
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हरीमिर्च का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच मेथीदाना
नमक स्वादानुसार
2 बडे चम्मच धनियापत्ती बारीक कटी।

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तडके के लिए
सामग्री-

1 छोटा चम्मच राई
7-8 करीपत्ते
हींग चुटकी भर
2 सूखी लालमिर्चें
4 लौंग
दालचीनी का 1 इंच टुकडा।

बनाने की विधि

अंकुरत मूंग को 1 कप पानी के साथ प्रेशरकुकर में 1 सीटी आने तक उबाल लें। दही में बेसन, हल्दी पाउडर, नमक, अदरकहरीमिर्च का पेस्ट और 3 कप पानी मिला कर हैंड मिक्सर से चर्न करें।

एक नॉनस्टिक कडाही को गरम कर के उसमें जीरा व मेथी भुनें फिर दही वाला मिश्रण डालकर कढी गाढा होने तक पकाएं।

इसमें उबली अंकुरित मूंग डालें। तडके के लिए 1 चम्मच को गरम कर उसमें राई, सूखी लालमिर्च, लौंग, दालचीनी व करीपत्ता भूनें।

जब खुशबू आने लगे तो हींग डाल कर कढी में तडका लगा दें। ऊपर से धनियापत्ती डालें। बिना तेल के स्वादिष्ठ व पौष्टिक कढी तैयार है।

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Source: dailyhunt
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