आंवले की चटनी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
250 ग्राम गुड या चीनी
200 ग्राम आंवला
आधी छोटी चम्मच नमक
एक छोटी चम्मच गरम मसाला
एक चौथाई लाल मिर्च पाउडर
एक छोटी चम्मच काला नमक या सेंधा नमक
इलायची पाउडर, आधि छोटी चम्मच
बनाने का तरीका
आप किसी बर्तन में आधा कप पानी उबालें और उसमें 200 ग्राम आंवले भी डाल दें। आंवले तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। 15 मिनट में आंवले उबल जाते हैं। अब इन्हें किसी बर्तन में निकाल कर रख दें।
आंवले ठंडे होते ही उसके बीजों को निकाल दें। और इन्हें मिक्सी में डालकर पेस्ट तैयार कर दें।
आंवले के पेस्ट को किसी पैन में डालकर गैस पर रख दें। और उसके बाद उपर से काला नमक, गुड, इलायची का पाउडर, नमक, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर को डालें और अच्छे से इसे आंवले के पेस्ट के साथ मिला लें। इस दौरान गैस की आंच हल्की रखें।
जब तक पेस्ट गाढ़ा न हो जाए तब तक इसे बीच-बीच में बड़ी चम्मच से हिलाते रहें।
अब आपकी चटनी तैयार हो गई है। यदि चटनी ठीक तरह से बनी है तो यह बहेगी नहीं।
आंवले की मीठी चटनी को आप ब्रेड या रोटी के साथ भी खा सकते हैं। आंवले की मीठी चटनी को फ्रिज में रखकर लंबे समय तक इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
Source: vedicvatica
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