दाल के फरे (पन गोझा) बनाने की विधि

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दाल के फरे की रेसिपी उत्तर भारत में बनायी जाने वाली बहुत पुरानी रेसिपी है | इसे कई जगह अलग-अलग नामो से भी जानते है | इसे चने और उड़द की दाल मिलाकर बनाया जाता है | आज कल लोग इसे बहुत कम बनाते है | मगर यह खाने में बहुत स्वादिस्ट और बिना तेल का प्रयोग किये बना सकते है | तो चलिए जानते है कि दाल के फरे कैसे बनाते है –

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सामग्री –

चावल का आटा – 500 ग्राम

गेहू का आटा –   200 ग्राम,

चने की दाल – 150 ग्राम,

उड़द की दाल – 150 ग्राम,

लहसुन – 8-10 कली,

अदरक – आधा इंच का टुकड़ा,

हरी मिर्च – 4-5,

हल्दी पाउडर 1 छोटे चम्मच,

धनिया पाउडर – 1 छोटे चम्मच,

गरम मसाला – 1 छोटे चम्मच,

सरसों का तेल 2 चम्मच,

नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि –

चने और उड़द की दाल को रात भर के लिए पानी डालकर भिगो दीजिये या फिर 4-5 घंटो के लिए भी भिगो सकते है | जब दाल भीग जाए तो पानी निकालकर मिक्सी में पीस ले |

अब लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को भी पीस ले | फिर पीसी हुई दाल में लहसुन, अदरक वाले पेस्ट को, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिला दे |

अब चावल और गेहूं के आटे को मिलाकर गूँथ ले | एक भगोने या कुकर में पानी, सरसों का तेल और नमक डालकर उबलने के लिए रख दे | इसे चाहे तो मोमोज बनाने वाले बर्तन में या भाप में पकाकर बना सकते है | अब गुथे हुए आटे की गोल- गोल लोइया बनाकर बेल ले | फिर इसके बीच में पीसी हुई दाल के मिक्सचर को भरकर मोड़ दे | ऐसे ही सारे लोइयो का फरा बनाकर उबलते पानी में डालते जाए | फिर इसे ढक्कन से ढककर पकने दे | बीच –बीच में चमचे से चला दे जिससे की फरा नीचे से चिपक न पाए | जब फरा पक जाए तो इसे निकालकर टमाटर और हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करे |

नोट –

1-   फरा बनाने के लिए आप चाहे तो केवल गेहू के आटे और सूजी ही मिलाकर गूथ कर बना सकते है |

2-   भरावन के लिए चने और उड़द की दाल के बजाय गोबी, मटर, आलू की सब्जियों के मिश्रण को बनाकर भी भर सकते है |

3-   फरा को अगर फ्राई करके खाना हो तो पके हुए फरे को बीच से काटकर तेल में जीरा और मिर्च का तड़का लगाकर फ्राई कर ले |

Source: interestingmagazine

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