हम खाने में तो रोज सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं और सब्जियों के छिलके निकालकर फेंक देते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिस छिल्के को आप बेकार समझकर फेंक देते हैं, वो भी आपकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हो सकते हैं। खाने में हम प्याज और लहसुन का प्रयोग तो रोज ही करते हैं, लेकिन इनके छिल्के को फेंक देते हैं, खास बात ये है कि इनके छिल्कों में एंटी-ऑक्सीडेंट की मात्रा काफी ज्यादा होती है, जो शरीर को एलर्जी से बचाता है।
सब्जी बनाते समय इन्हें धुलकर उसमें डाल देना चाहिए और बाद में इसके निकाल लें। आलू को सब्जियों का राजा माना जाता है, कई सब्जियां तो ऐसी होती हैं, जो आलू के बिना बन ही नहीं सकती, लेकिन क्या आप जानते हैं कि छिलकों में आलू से ज्यादा गुण होते हैं। इसके छिलकों में कैल्शियम, विटामिन बी और आयरन होते हैं। अगर आलू को छिल्कों के साथ पकाया जाए तो ज्यादा फायदा होगा। गाजर और शलजम तो हम लोग खूब खाते हैं, लेकिन उसके पत्ते फेंक देते हैं। इनके पत्तों में कैल्शियम और मैग्नीशियम, होता हैं, जो कैंसर जैसी घातक बीमारी से लड़ने का क्षमता रखता है।
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